インドやネーパールの台所で作るギーを日本人の仲間にギーを紹介できることをうれしく思います。
ギーは「※澄ましバター」であり、古くからインドの台所で伝統的に使用されてきました。また、「アーユルヴェーダで黄金の秘薬」と呼ばれるギーは、素晴らしくおいしい味だけでなく、適量を摂取すると体に非常に有益です。
※澄ましバター（Clarified butter）は、バターから無脂乳固形分と水分を分離除去（レンダリング）し、
精製した乳脂肪。
家庭では溶かしバターを放置し、比重分離させて使われる。加熱により水分が蒸発すると、タンパク質な
どの水溶性成分が、表面に浮かんだり底に沈む。これを掬い取ったり、削り落として得られる。
ギーは高エネルギーと良い脂肪の源です。冬の間にギーを摂取すると、体を暖かく保つのに役立ちます。ギーはまた、脂溶性毒素がそれによって引き抜かれ、脂肪代謝を誘発します。そして、、好ましいオレイン化媒体の１つです。ギーは免疫力を高め、消化器系を健康に保ち、老化プロセスを遅らせます。
Hokkaido Ghee[北海道ギー]は、伝統的なインドのレシピに従って、最適な品質のギーを提供するよう努めています。
富良野（北海道）の放牧酪農農家さんと協力して、まず牛乳を掻き混ぜ凝固させ、牛乳の水分、塩分や不純物を取り除き、軽く沸騰させて、ろ過しながらキャラメル風味の液体にしました。作りたてのギーの風味とエキゾチックな香りが、あなたをリフレッシュして若返らせること間違いなしです！
【ナチュラルギーができるまで】
https://youtu.be/oxl_cfi0beA
インドのヒマラヤ山岳地帯で牛と共に暮らす住民の手作り無塩バターができる様子
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このギーの作り方を忠実に北海道富良野の放牧酪農農家さんに伝授し、『北海道ギー(hokkaido Ghee)』が完成しました。
北海道ギーの紹介者Anujaさん
